Det här har du säkert hört talas om och det är precis vad det låter som: äggfria, veganska maränger, gjorda på kikärtsspad.
Många pratar om detta som något revolutionerande för veganer, men kom ihåg att dessa maränger lämpar sig även för folk med äggallergi.
Receptet har jag lånat från Väldigt Vego, men jag jag har även avslutat med lite egna tips och trix.
Spana till exempel in mitt recept på vegansk marängtårta!
Kikärtsmaränger
Ingredienser 4 portioner 2 dl spad från ett paket färdigkokta kikärtor 1,5 dl strösocker 1/2 tsk citronsaft 1/2 tsk vaniljsocker
Vispa upp vatten från ett paket kikärtor tills bara skum återstår. Blanda ner socker, citron och vaniljsocker. Vispa sedan en längre stund tills det ser ut som vispad äggvita och bunken går att vända upp- och ner.
Klicka ut lagom stora maränger på en plåt, sen skjuts in i ugnen som är 100 grader varm och grädda runt 1,5 timme.
Stäng sedan av ugnen och låt marängerna vara kvar tills både ugn och plåt har kallnat helt, det tar ungefär 2 timmar.
Tips och trix a la Yrsa:
- Kikärtsspad går utmärkt att frysa in.
Det lättaste sättet är att frysa i isformar, eftersom det är lättare än att gröpa fruset spad ur en bytta med sked(vilket absolut går, men är onödigt krångligt och dessutom lättare att ha koll på mängden.
Jag brukar tänka ungefär 1-2 matskedar spad per äggvita. Du får prova dig fram, helt enkelt.
- Tips nr 2 fordrar ett par rejäla hörselkåpor.
För att proteinet ska fungera får inget fett tillsättas.
Det är svårt att uppnå i en plastbunke, som oavsett hur många gånger du diskar den, tycks vara omöjlig att får helt fettfri.
Lösningen är att vispa smeten med elvisp i en glasskål. Och det är här hörselkåporna kommer in i bilden.
Ljudet av metallvispar mot glas är något av det vidrigaste jag har varit med om. Men det är effektivt och jag lovar att det är värt det.
Så länge du skyddar öronen ordentligt.
Comments