Egentligen borde jag nog ha sparat detta recept till midsommar, men det är väl lika bra att unna sig något i sin självkarantän.
Och eftersom sommaren riskerar att bli pretty much inställd i alla fall gäller det att fira den så länge som det bara går.
Varför inte med denna underbara veganska marängtårta med lemon curd och blåbär?
Recept:
- Minst 2 veganska marängbottnar(recept nedan)
- En sats vegansk lemon curd(recept nedan)
- Två (eller fler om du vill göra en större tårta) paket växtbaserad grädde
- En till två matskedar aquafaba(kikärtsspad)
- 1/2 tsk citronkoncentrat
- 1/2 tsk vaniljsocker
- ca 1 tsk kakao
Topping:
- 1 paket oreos
- 1/2 liter färska blåbär
- Kikärtsmaränger(recept nedan)
Recept på kikärtsmaränger hittar ni här
Gör exakt likadant, men istället för att spritsa ut marängerna så brer du ut smeten på plåtarna och formar så många tårtbottnar som du vill ha.
Bottnarna kan med fördel göras i förväg och även transporteras om de läggs mellan två hårda underlag, t.ex. två tunna och lätta skärbrädor som sedan viras in i plastfolie, och sedan hanteras väldigt försiktigt.
Tänk dock på att kikärtsmaräng smälter fort och att tårtan inte bör monteras förrän precis innan servering.
Vegansk Lemon curd
Recept lånat från
Ingredienser
2½ dl citronsaft + skal (3 - 4 st citroner)
½ dl majsstärkelse
1½ dl strösocker
100 g margarin (jag använder i princip uteslutande naturli vegan bredbart, eftersom det är både ekologiskt och palmoljefritt.)
Riv först det allra yttersta lagret skal från citronerna, inkludera inte det vita lagret. Dela sedan citronerna i hälften och pressa ut saften. Ställ undan 1 dl av citronsaften för att röra ut majsstärkelsen i. Koka upp resterande 1½ dl citronsaft, skal, sila sedan bort skalet från citronsaften. Häll ner majsredningen och strösockret och koka upp under omrörning tills redningen tjocknat. Ta av från plattan när blandningen tjocknat och häll ner tärnat margarin. Rör tills margarinet smält och häll upp i en ren burk och låt svalna innan den ställs in i kylskåpet. Curden stelnar efter ett par timmar i kylskåp så se till att förbereda i god tid om du ska fylla tårtor. Använder du curd som fyllning i en tårta bör du först spritsa en tjockare rand med fast frosting och fylla curd innanför, annars hålls den inte på plats.
Bygg tårtan
Börja med att vispa grädden ihop med vaniljsocker, citron och aquafaba. Detta gör du för att få växtgrädden lite fluffigare. Den absolut bästa växtbaserade grädde jag har provat är Aitos havrevisp, men vill du göra tårtan glutenfri går det naturligtvis lika bra med sojagrädde.
Avlägsna ca en tredjedel(eller så mycket du vill) och blanda ner kakaon i den delen.
Bre ett lager med chokladgrädde på den nedre botten och ett lager lemon curd på den övre.
Toppa med färska blåbär, kikärtsmaränger och krossade oreos.
Tips och trix: Tårtan smälter ihop på någon dag och jag rekommenderar därför att frysa in den.
Den håller flera veckor i frysen, men är du oförsiktig kan den komma att likna marängglass =)
Comments